写真／宮下 潤　文／髙橋光二　マンガ／株式会社M41　｜　2016.08.10

1995年12月、何もなかった大阪・南難場にカフェ「アマーク・ド・バラディ」をオープン。同地を若者でにぎわうスポットに変えた。その2年後、月商4,500万円を売り上げる「カフェ・ガーブ」を開店。軌道に乗った事業は急速に拡大するが、組織の成長と自身がやりたいことのギャップに苦悩。「自分を輝かせるために仕事をする」という原点に戻り自らの理想とする飲食店経営を確立。

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